galette z gruszkami i ricottą

Do miski przekładamy mąkę, do której dodajemy cukier,zimne masło ,wodę i szczypte soli. Zagniatamy ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na okrągły niezbyt cienki placek. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
Farsz:
Gruszki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Serek ricotta mieszamy z cukrem waniliowym i skórką otartą z 1/2 cytryny .
Serek smarujemy na cieście, a na nim układamy plasterki gruszki. Zawijamy brzegi do środka robiąc zakładki. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopnach przez 35-40 minut (do zarumienienia)