galaretka drobiowa

Udka z kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą w ilości takiej , aby zakrywała udka 2 cm nad ich poziom.
Marchewkę , seler obieramy i kroimy w plasterki.
Kiedy udka się zagotują zbieramy szumowiny i wkładamy wszystkie warzywa, dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i przyprawę uniwersalną.
Wywar z mięsem gotujemy na minimalnym ogniu około 2,5 godziny (jak rosół).
Po ugotowaniu wyjmujemy udka do przestudzenia, następnie je obieramy i kroimy (bez skóry) na mniejsze kawałki . Wywar przecedzamy przez sito i dodajemy 6-7 łyżeczek żelatyny na 1 litr wywaru.
Miseczki dekorujemy według własnego uznania (marchewką z wywaru, kukurydzą, selerem) wkładamy pokrojone mięso do połowy wysokości miseczki i zalewamy wywarem z żelatyną. Wstawiamy do lodówki do stężenia.