Przepis i sposób przygotowania na: Galareta z wieprzowych golonek z chrzanową nutką
Kroki postępowania
1
Golonki wieprzowe myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą w takiej ilości by mięso było zakryte. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu. Po ok. godzinie dodajemy marchew, seler, pietruszkę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól i nadal gotujemy do miękkości. Gotowy wywar odcedzamy. Liście laurowe i ziele angielskie odrzucamy. Mięso i marchew kroimy w kostkę. /Ja do galarety nie dodaję selera i pietruszki - wykorzystuję je do sałatki warzywnej/
2
Na dnie pojemników, w których przygotowujemy porcje galarety kładziemy marchew a na niej mięso z golonek. Ponieważ wywar gotowałam na samych golonkach /bez nóżek wieprzowych/ wywar ponownie zagotowałam i do gorącego dodałam żelatynę /zgodnie z przepisem: 2 łyżki na litr wywaru/. Porcje mięsa w pojemnikach zalewamy przestudzonym wywarem z żelatyną i odstawiamy do lodówki do stężenia.
3
Serek twarogowy /śmietankowy lub ziołowy/ mieszamy z chrzanem i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem do smaku. Porcje galarety wyjmujemy z pojemników, układamy na płaskich talerzach i podajemy z "serkiem chrzanowym".
