Przepis i sposób przygotowania na: Galareta z kurczaka i golonki
Kroki postępowania
1
Golonkę bez skóry i kości (1/2 kg czystego mięsa) oraz pałki z kurczaka zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe, gotować do miękkości dodając pod koniec przyprawę warzywną do smaku.
2
Kiedy mięso jest miękkie wywar przecedzić przez gęste sitko do osobnego garnka, odlewając 1/2 szklanki i ostudzić.
3
W zupełnie ostudzonym odlanym wywarze namoczyć żelatynę, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
4
Do wywaru dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i gotować do miękkości. Po wyłączeniu ognia odczekać kilka minut, po czym dodać namoczoną wcześniej żelatynę i mieszać do zupełnego rozpuszczenia. Doprawić czosnkiem granulowanym, mielonym pieprzem i płynną przyprawą do zup.
5
W salaterkach lub dowolnych naczyniach układać warstwami osączony groszek, mięso pokrojone lub porozrywane palcami oraz plasterki marchewki z wywaru.
6
Każdą warstwę zalewać niewielką ilością wywaru, aby nie pozostały puste miejsca.
7
Na samej gorze ułożyć ćwiartki jajek na twardo, kilka plasterków marchewki i resztę groszku - zalać wywarem.
8
Wszystkie porcje odstawić do ostygnięcia, po czym wstawić do lodówki, aby galareta stężała.
9
Galaretę podawać z dodatkiem pieczywa oraz cząstkami cytryny do skropienia.
