Galareta z indyka

Porcje rosołowe z indyka (szyje, skrzydła, podroby) zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe, obrane jarzyny - doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować 2-3 godziny. Odcedzić czysty wywar i odstawić do przestygnięcia.
Obrać i posiekać mięso z wywaru, ugotować na twardo jajka i pokroić w kostkę lub plasterki. Mięso i jajka ułożyć w salaterkach.
Jarzyny z wywaru dowolnie rozdrobnić i dodać do salaterek.
W chłodnym wywarze namoczyć żelatynę, pozostawić na pół godziny do spęcznienia, razem podgrzać i mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Wywar doprawić do smaku. Odstawić do ostygnięcia i chłodnym zalać składniki galarety. Odstawić na kilka godzin do lodówki.