galareta mięsna

Mięso umyć, osuszyć, nastawić do gotowania, zalewając dwoma litrami wody, w trakcie gotowania mięsa osączyć, umyć, obrać i opłukać warzywa. Dodać do gotującego się mięsa, pod koniec gotowania dodać listek laurowy. Ugotować- podczas gotowania nie dolewać wody. Powinno odparować ok. ½ litra płynu. Po ugotowaniu odcedzić. Wywar sklarować: dodać ocet i lekko podbite białka, podgrzać, gdy białko się skłacz kuje, odstawić i przecedzić przez sito wyłożone płatkiem płótna. Mięso i warzywa estetycznie pokroić, ułożyć ozdobnie w salaterce i zalać przecedzonym, sklarowanym wywarem, pozostawić do zastudzenia.