Flaki wołowo-drobiowe

Flaki wołowe gotujemy od zimnej wody (1.5-2 litry) z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego, około 50-60 minut.Po tym czasie przecedzamy flaki i zalewamy zimna wodą z dodatkiem udek z kurczaka(liść i ziele zostawiamy)przyprawą do dań kucharek i 1/2 majeranku. Warzywa korzenne(marchew, seler, pietruszka korzeń) trzemy na tarce o grubych oczkach i dodajemy 1/3 do wywary, a resztę zostawiamy. Taki wywar następnie gotujemy przez 1-1,5 godziny na wolnym ogniu.

Można też zrezygnować z udek i zrobić sam flak wołowy.

Cebule kroimy w średnią kostkę, a czosnek siekamy. Przesmażmy na maśle, aż do zrumienienia i dodajemy składniki korzenne (marchew, seler i pietruszkę). Smażymy około 2-3 minut. Dolewamy 200 ml wywaru i dusimy 5-7 minut z pieprzem, magii, 1/2 majeranku i 2 łyżkami gałki muszkatołowej.

Udka wyjmujemy, studzimy, oddzielamy od kości, i kroimy razem ze skórą (chyba, że ktoś nie lubi skórki :P). Wrzucamy do wywaru razem z przesmażonymi warzywami. Gotujemy na wolnym ogniu.

Mąkę prażymy na suchej patelni, aż do zbrązowienia mąki. Ciągle mieszając. Gdyż bardzo szybko przywiera i się przypala. Dodajemy stopniowo do flaków ciągle mieszając.




UWAGA!!!!
NIGDY NIE DODAJEMY ŻADNYCH PŁYNÓW LUB TEŻ WYWARU DO GORĄCEJ MĄKI!!
(wiem z swego doświadczenia :) )

Efekt końcowy :)))

Każdy ma swój gust i smak!! doprawiamy po swojemu :)