Flaki po mojemu - z żółtym serem

Flaki wołowe umyć, osączyć, pokroić w kawałki, zalać w garnku gorącą wodą, nakryć, gotować prawie do miękkości - odcedzić.
Mięso pokroić w paseczki, włożyć do czystego garnka, zalać wodą, dodać przyprawy w całości i gotować z dodatkiem mielonej suszonej włoszczyzny, a w międzyczasie dodać utarty seler i marchewkę oraz drobno pokrojony por (można je wcześniej przesmażyć na maśle) - kiedy warzywa zmiękną doprawić pozostałymi przyprawami.
Gotować kilkanaście minut, a kiedy całość jest gotowa, dodać wyciśnięty czosnek i doprawić do smaku, raczej na ostro.
Przed podaniem każdą porcję posypać startym żółtym serem.