Filety z kurczaka w płatkach kukurydzianych

Pierś dzielimy na 4 kotlety, krojąc najpierw na pół, a potem każdą część przecinając wszerz. Każdy kawalek mięsa nacinamy z boku, by powstala kieszonka, do której wkladamy plasterek masła oraz posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem, moczymy w roztrzepanych jajkach, a następnie obtaczamy w pogniecionych płatkach kukurydzianych, dociskając do nich mięsko. Smazymy na złocisty kolor i podajemy.