Przepis i sposób przygotowania na: Filety w cieście z oliwkowym dodatkiem
Kroki postępowania
1
W rozdrabniaczu posiekać oliwki z migdałami, bazylią, szczypiorem i czosnkiem.
2
Doprawić delikatnie solą i nieco bardziej pieprzem. Dodać pokruszoną widelcem fetę i wymieszać. Odłożyć.
3
Żółtko wymieszać w misce z olejem i 2 łyżkami wody.
4
Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z resztą.
5
Dodać przesianą mąkę, szczyptę soli i dokładnie wymieszać trzepaczką na gładkie - bez grudek - ciasto. W razie potrzeby dodać jeszcze więcej wody - robić to stopniowo po łyżce. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby nie spływało z kawałków mięsa - ilość wody zależna będzie od mąki.
6
Rybę umyć i osuszyć. Lekko posolić i oprószyć przyprawą do ryb i owoców morza.
7
W rondlu lub na dużej patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać masło lub olej. Rybę zanurzać w cieście i przekładać na patelnię
8
Smażyć po kilka minut z każdej strony.
9
Wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Posypać oliwkami i podawać.
10
Podałam z ziemniakami i prostą sałatką z pomidora i ogórka na liściu rzymskiej sałaty. Jednak nawiązując do tradycyjnej angielskiej potrawy, czyli Fish & Chips... frytki, a zwłaszcza pieczone ziemniaczki świetnie się zgrają.
