Filety śledziowe z brzoskwinią i zurawiną

Filety śledziowe płuczemy trzy razy zmieniając za każdym razem wodę i moczymy je w wodzie przez 3 godziny. Do miseczki wlewamy olej, ocet, wodę i dodajemy koncentrat pomidorowy dokładnie mieszamy. Z brzoskwiń odlewamy syrop i kroimy je w paski. Na każdy filet śledziowy kładziemy pasek brzoskwini i żurawinę. Zawijamy i nakłuwamy wykałaczką, by się nie rozwijały. Wkładamy do przygotowanego syropu/zalewy. Zamykamy szczelni i pozostawiamy w zimnym miejscu na co najmniej jedną dobę.
Smacznego!