Filet z łososia po toskańsku

Czosnek, szalotkę, paprykę ostrą, bazylię oraz tymianek drobno siekamy. Przekładamy do miski i dodajemy łyżkę suszonych posiekanych pomidorów i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy i przekładamy marynatę na rybę. Odstawiamy rybę do lodówki na parę godzin aby przeszła przyprawami. Filet skrapiamy sokiem z cytryny, umieszczamy na blaszce do pieczenia i pieczemy w piekarniku na środkowej szynie na termoobiegu w temp. 180 C przez 40 minut. Przez pierwsze 20 minut pieczenia filet zakrywamy folią aluminiową.

Ziemniaki obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka z chłodną wodą. Gotujemy około 20 minut. Odcedzamy kroimy w łódki. Smarujemy olejem i pieczemy w piekarniku przez około 1 godziny. Po upieczeniu przekładamy do misy dodajemy masło i solimy do smaku.