Przepis i sposób przygotowania na: Filet z kurczaka nadziewany suszoną żurawiną z aromatycznym żurawinowym sosem
Kroki postępowania
1
Suszoną żurawinę przesypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok 30 minut, aby żurawina miała czas napęcznieć. Po tym czasie odcedzamy owoce żurawiny.
2
W tym czasie gdy zalejemy żurawinę, myjemy filet z kurczaka, osuszamy ręcznikiem papierowym, i przecinamy na pół aby otrzymać dwie połówki serca. W każdej z połówek nacinamy nożem otwór, należy uważać aby nie przeciąć na wylot, tworząc coś w rodzaju kieszonek.
3
Rozbijamy delikatnie tłuczkiem przez woreczek foliowy,
4
przyprawy wsypujemy do małej miseczki, mieszamy wszystko po czym obsypujemy mięso. Odstawiamy je na 15 minut do lodówki.
5
Po tym czasie faszerujemy kieszonki mięsne żurawiną, ilość zależy od upodobań.
6
Zawijamy otwory, możemy również zaszyć przy pomocy igły i nitki, którą usuwamy zaraz po usmażeniu.
7
Na patelni rozgrzewamy olej i filet obsmażamy z dwóch stron,
8
po czym przekładamy do szkła żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 40 minut, można 10 minut przed końcem odkryć wierzch szkła
9
aby mięso ładnie się zarumieniło.
10
Przygotowujemy sos żurawinowy. Na patelni rozgrzewamy masło, gdy już się rozpuści
11
wsypujemy mąkę i
12
zarumieniamy ją stale mieszając.
13
Wlewamy bulion warzywny i energicznymi ruchami mieszamy do momentu aż składniki połączą się ze sobą tworząc kleik.
14
Następnie dodajemy konfiturę żurawinową i dokładnie mieszamy.
15
Sos doprawiamy do smaku. Gotujemy kilka minut po czym zdejmujemy z ognia.
16
Przed podaniem filet kroimy na grubsze plastry,
17
polewamy sosem, możemy posypać również
18
suszoną żurawiną.
