Name: Filet z karpia podany na aromatycznym ragoût z grzybów leśnych Roberta Sowy .*.
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: sól; cukier; oliwy z oliwek 3 łyżki; masła 1 łyżka; cytryny 4 cząstki; cytryny 4 plastry; szczypiorku 1 pęczka; marynata; białego wytrawnego wina 100 ml; chrzan tarty 4 łyżki; karp 640 filet; olej lniany 1 szklanki; Ragout:; pokrojone w plastry ząbki czos 7 szt; pokrojone w plastry szalotki 2 szt; pokrojona w kostkę marchewka 1 szt; pokrojonego w kostkę selera na 1 łodygi; ugotowanych kurek 300 g; ugotowanych, pokrojonych w pla 200 g; pokrojonych w kostkę pomidorów 1 puszka; szczypioru z dymki 1 pęczka; Pieprz czarny grubo mielony Prymat; Papryka ostra mielona Prymat; Rozmaryn suszony Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Filet z karpia podany na aromatycznym ragoût z grzybów leśnych Roberta Sowy .*.

Czas: 30 min

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

marynata
pokrojone w plastry ząbki czos	4 szt
cytryny	4 plastry
Rozmaryn suszony Prymat	do smaku
cytryny	4 cząstki
Ragout:
oliwy z oliwek	3 łyżki
masła	1 łyżka
pokrojone w plastry szalotki	2 szt
pokrojona w kostkę marchewka	1 szt
pokrojonego w kostkę selera na	1/2 łodygi
pokrojone w plastry ząbki czos	3 szt
ugotowanych kurek	300 g
ugotowanych, pokrojonych w pla	100 g
ugotowanych, pokrojonych w pla	100 g
białego wytrawnego wina	100 ml
pokrojonych w kostkę pomidorów	1 puszka
szczypiorku	1/2 pęczka
szczypioru z dymki	1/2 pęczka
sól	do smaku
cukier	do smaku
Pieprz czarny grubo mielony Prymat	do smaku
chrzan tarty	4 łyżki
olej lniany	1/2 szklanki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	do smaku
karp	640 filet
Papryka ostra mielona Prymat	do smaku

Przepis i sposób przygotowania na: Filet z karpia podany na aromatycznym ragoût z grzybów leśnych Roberta Sowy .*.

Umyte, oczyszczone i osuszone filety z karpia królewskiego zamarynować we wszystkich składnikach marynaty. Na oliwie z masłem podsmażyć cebulę i czosnek, dodać warzywa, a po 5 minutach również grzyby. Całość smażyć 10 minut, zalać białym winem, dodać pomidory i dusić do momentu zgęstnienia ragoût. Na końcu dodać szczypiorek i całość doprawić do smaku wedle własnego gustu.
Karpia usmażyć na oleju lnianym, po 1 minucie z każdej ze stron, a następnie przełożyć na blachę, dodać łyżkę masła i piec rybę 10 minut w temperaturze 180˚C.
Tak przygotowanego karpia królewskiego podawać z aromatycznym ragoût z grzybów leśnych, puszystym chrzanem i cząstkami cytryny.