Fenkuł duszony w martini

Umyłem fenkułu, obrałem z zewnętrznych twardych liści. Natkę pietruszki posiekałem, a bulwę pokroiłem na cienkie plastry.
Cebulę pokroiłem w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
W patelni rozgrzałem oliwę i podsmażam w niej, stale mieszając, cebulę, po chwili dodałem czosnek. Po około 3 minutach dodałem plasterki fenkułu i smażyłem kolejne 3 minuty, mieszając.
Wlewam martini na patelnię i całość dusiłem na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstniał. Pod koniec duszenia dodałem zahartowaną śmietanę i natkę fenkułu. Doprawiłem solą i pieprzem.
Przed podaniem posypałem startym parmezanem i natką pietruszki.