Faszerowane pomidory

Z każdego pomidora ściąć wierzch, łyżeczką wydrążyć miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki, pomidory odwrócić i ułożyć na ręczniku papierowym, by odciekły.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, dodać posiekane pieczarki i pokrojoną w kosteczkę czerwoną cebulę, lekko je zrumienić.
Dodać ugotowany na sypko ryż, posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
Powstałą masą nadziać pomidory, na wierzchu każdego pomidora ułożyć ścięty wcześniej wierzch.
Przełożyć pomidory do podłużnej blaszki wysmarowanej masłem przykryć i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 min.