Faszerowana polędwica w marynacie czosnkowej

Polędwicę myjemy i usuwamy wszelkie błony. Osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacinamy nożem z jednej strony środek mięsa, tworząc jeden podłużny tunel/kieszonkę. Przygotowujemy marynatę. Do małej miseczki wkładamy 2 łyżki marynaty czosnkowej, łyżeczkę słodkiej papryki i wlewamy wino, oliwę. Ucieramy i tak przygotowaną mieszanką nacieramy mięso. Wkładamy poledwicę do większej miski i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny aby się zamarynowało.

Przygotowujemy farsz. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy drobno pokrojone pieczarki. Smażymy aż puszczą sok, który odparuje.Doprawiamy pieprzem młotkowanym i solą morską. Gasimy ogień. Wsypujemy do pieczarek ser i mieszamy aż się rozpuści. Studzimy farsz i napełniamy nim kieszeń w polędwicy. Brzeg mięsa przekłuwamy wykałaczką aby farsz nie wypłynął.

Obsmażamy na patelni aż lekko się zrumieni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem i przykrywamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i w temp.200 stopni podpiekamy około 15-20 minut. Podajemy lekko przestudzone.