Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Faszerowana pieczona gęś

5.0
(20)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Na farsz

podroby z gęsi
wątróbki z kurczaka 4 szt
żołądki drobiowe 2 szt
serca drobiowe 3 szt
karkówka wieprzowa 300 g
szynka wieprzowa 250 g
cebula 1 szt
ząbki czosnku 3-4 szt
Majeranek suszony Prymat do smaku
Pieprz czarny mielony Prymat do smaku
Sól w młynku Prymat do smaku
Rozmaryn suszony Prymat
bułka czerstwa 1 szt
kasza manna 1 łyżka
jajko 1 szt
woda

Na gęś

gęś patroszona 1 szt
ząbki czosnku 8 szt
Pieprz czarny mielony Prymat do smaku
Rozmaryn suszony Prymat do smaku
Liść laurowy suszony Prymat 4 szt
Ziele angielskie całe Prymat 6 szt
rozmaryn świeży do smaku
jabłka 3-4 sztuki

Na solankę

woda do zalania gęsi
Sól w młynku Prymat 1 łyżka na 1 litr wody

Na zasmażaną kapustę z suszonymi borowikami

kapusta kiszona 1 kg
marchew 1-2 szt
cebula 2 szt
grzyby suszone 30 g
Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
Ziele angielskie całe Prymat 3 szt
Sól w młynku Prymat do smaku
Pieprz w młynku Prymat do smaku
olej 1 łyżka
woda 1 1/2 szklanki

Przepis i sposób przygotowania na: Faszerowana pieczona gęś

Faszerowana pieczona gęś to przepis, który sprawia, że mięso jest soczyste i aromatyczne. Nadzienie utrzymuje wilgotność i przekazuje swój aromat. Cała pieczona gęś jest pełna smaku i aromatu. 

Przygotowanie zasmażanej kapusty z suszonymi borowikami:

Grzyby płuczemy i gotujemy do miękkości ok. 30 minut. Odcedzamy na sitku i kroimy w mniejsze kawałki, a wywar grzybowy zostawiamy. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Kapustę kiszoną płuczemy jeśli jest bardzo kwaśna i szatkujemy. Przekładamy do garnka i zalewamy 1 ½ szklanki wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę, grzyby, cebulę i gotujemy aż kapusta będzie miękka. W trakcie gotowania podlewamy kapustę wywarem z grzybów.

Przygotowanie solanki:

Przygotowujemy solankę w proporcjach 1 łyżka soli na litr wody i zanurzamy w niej całą gęś na 8-10 godzin (u mnie gęś była w solance cały dzień, a wieczorem natarłam ją ziołami i przez noc się marynowała). Następnie osuszamy gęś ręcznikiem papierowym i nacieramy pieprzem, rozmarynem, majerankiem i czosnkiem. Z wierzchu obkładamy liśćmi laurowymi i zielem angielskim i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie farszu:

Podroby i mięso płuczemy i oczyszczamy. Cebulę drobno siekamy. Bułkę namaczamy w mleku lub wodzie. Podroby, cebulę i odsączoną bułkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, kaszę manna, zioła i jajko. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolita masę.

Gęsi zaszywamy otwór po szyi i napełniamy ją farszem. Następnie zaszywamy drugi otwór, przekładamy do brytfanny i obkładamy jabłkami pokrojonymi w ćwiartki (nie usuwam skórki z jabłek).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i pieczemy w zależności od wielkości gęsi – ok. 45 minut na każdy kilogram gęsiej tuszki. W moim przypadku ok. 270 minut.

Po upływie 2 godzin jeśli zauważymy że nasza gęś za mocno się przyrumieniła możemy przykryć ją folią aluminiową. Gęś w trakcie pieczenia podlewamy tłuszczem, który się wytopił.

Gęś podałam z puree z ziemniaków i zasmażoną kapustą kiszoną z suszonymi borowikami.

Przepis na faszerowaną pieczoną gęś jest złożony, ale trzymając się każdego kroku nie może nie wyjść. Dokładnie zapoznaj się z kolejnymi etapami przepisu, przygotuj wszystkie składniki i przygotuj to wykwintne danie. Na pewno nie będziesz żałować!

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Ania321 23.04.2017 01:38
Wygląda pysznie :)
jasiek 09.11.2015 18:16
idealna na Marcina

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak