Fantazja z łososiem

Łososia patroszymy nie odcinamy głowy ani płetw, rozkrawamy rybę od dołu od ogona po głowę i wyciągamy kręgosłup i wszystkie ości. Następnie całość zszywamy i zostawiając mały otwór przy ogonie na farsz. Faszerujemy rybkę i zaszywamy do końca. Tak zrobioną rybę wkładamy do rękawa i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180stopni 45min. Po upieczeniu zimną rybę kroimy w równe kawałki i układamy na patrze. Gotujemy wywar warzywny lub z wyciągniętego kręgosłupa i dodajemy żelatyne i cedzimy żeby był klarowny wystudzonym wywarem zalewamy rybę.
Farsz:
Pierś myjemy, wykrawamy kości i mielimy z boczkiem i cebulą, wbijamy jajko i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.