Przepis i sposób przygotowania na: Eskalopki z pieczarkami w Porto
Kroki postępowania
1
Mięso delikatnie rozbić tłuczkiem. Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki. Szalotki obrać, umyć i pokroić w krążki.
2
Na dużej i ciężkiej, z nieprzywierającym dnem patelni rozgrzać połowę masła i oliwę, wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty z każdej strony.
3
Oprószyć solą i pieprzem, przełożyć na przykład na głęboki talerz i luźno przykryć. Tak aby para miała jednak ujście.
4
Pozostałe na patelni szumowiny zebrać łyżką i wyrzucić.
5
Wrzucić na tę samą patelnię resztę masła i gdy się spieni dodać szalotki...
6
... i pieczarki. Smażyć mieszając na średnim ogniu przez około 6-7 minut. Uwolniony przez pieczarki płyn powinien odparować
7
Lekko posolić i popieprzyć, po czym wlać wino i wodę. Wymieszać i gotować dobre 5 minut. Sos powinien zredukować się o połowę.
8
Wlać śmietanę, wymieszać i dołożyć z powrotem mięso razem z sokami, które puściło. Gotować 2-3 minuty na sporym ogniu, aż mięso się podgrzeje.
9
Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.
