Dżem jagodowo-jeżynowy z cytryną i żubrówką

Cytrynę wyszorować, sparzyć, wytrzeć do sucha i otrzeć całą żółtą skórkę, po czym wycisnąć sok i połączyć z żubrówką.

Jagody i jeżyny przebrać, opłukać i bardzo dokładnie osączyć - sprawdza się bardzo dobrze wirówka do sałaty.
Owoce przełożyć do garnka, polać sokiem i wymieszać. Po chwili wsypać cały cukier połączony z torebką żel-fixu i jak najdokładniej wymieszać. Odstawić pod przykryciem na pół godziny.

Po odstaniu ponownie przemieszać i postawić na średnim płomieniu - podgrzewać stale mieszając. Kiedy całość zawrze, a cukier się dokładnie rozpuści, zmiksować dżem i ponownie doprowadzić do lekkiego wrzenia, gotować 3-4 minuty, po czym mieszać do zaniku piany.

Gotowym dżemem napełnić małe wyparzone słoiczki aż po brzeg, zakręcić wygotowanymi nakrętkami i postawić dnem do góry. Pozostawić do ostygnięcia. Nie pasteryzować.