Dżem jabłkowy - korzenny

Jabłka obrać i utrzć na największych oczkach taki warzywnej - przełożyć do dużego szerokiego rondla.
Cytryny sparzyć, osuszyć i zetrzeć z nich skórkę wprost do jabłek oraz wycisnąć sok.
Dodać przyprawy, cukier i 1/2 szklanki wody.
Jabłka wymieszać z przyprawami, stale ogrzewając - po zawrzeniu nakryć garnek i dusić 30 minut.
Odkryć i gotować na najmniejszy płomieniu przez godzinę - w tym czasie jabłka nieco odparują i zgęstnieją.
Pod koniec duszenia wsypać żel-fix i dokładnie wymieszać.
Dusić razem jeszcze 5 minut, po czym napełnić dżemem średnie słoiczki i zapasteryzować 20 minut.