Dynia marynowana w soku cytrusów z imbirem

Dynię obrać i utrzeć na tarce o największych oczkach i przełożyć do dużej miski.
Posolić i posypać cukrem - wygnieść.
Cytrynę i limonki wyszorować, sparzyć, osuszyć i zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok - wszystko dodać do dyni.
Imbir obrać i utrzeć jak najdrobniej - dodać do miski - wymieszać dokładnie.
Dynią napełnić słoiki (ciasno upychając) i wstawić do lodówki na 3-4 dni.

Po zmacerowaniu stosować jako składnik surówek i sałatek.
Podawać z oliwą, jogurtem, majonezem lub śmietaną.