Drożdżówki ze szpinakiem

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z cukrem, łyżka mąki i odrobina wody, odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać 1 jajko, masło, sól wyrośnięte drożdże i wodę. Zamiesić gładkie ciasto, przykryć i postawić w cieple do wyrośnięcia.
Farsz : Na patelni rozpuścić masło, włożyć rozmrożony szpinak, czosnek przecisnąć przez praskę, przesmażyć, na koniec dodać pokrojony w kostkę ser, wymieszać, wystudzić.
Wyrośnięte ciasto cienko rozwałkować, pokroić w prostokąty 15x10 , połowę ponacinać kilkakrotnie (użyłam noża do pizzy). Na część nienacinana nałożyć farsz, brzegi posmarować rozmąconym jajkiem, złożyć na pół i zlepić brzegi.
Przygotowane drożdżówki przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia i zostawić w cieple do napuszenia. Wierzch posmarować jajkiem. Piec w 175*C 15-18 minut.