Drożdżówka z rabarbarem i węgierkami

Do miski o pojemności min 4 litry wkładamy kolejno: pokruszone drożdże, jajka (można poprzebijać żółtka żeby się rozpłynęły), szczyptę soli, olej, zimne mleko, cukier puder (1 szkl.), cukier wanilinowy i mąkę tortową (2,5 szkl.). Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3 godz. W tym czasie składniki powinny same się wymieszać pod wpływem procesu pączkowania drożdży, jeżeli po tym czasie okaże się, że się nie wymieszały, a ciasto nie urosło (może tak się zdarzyć pod wpływem ciężaru mąki, która stworzy grubą warstwę), należy składniki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego ciasta dodać rodzynki i kandyzowana skórkę pomarańczy. Całość wymieszać i przenieść do wysmarowanej tłuszczem blaszki.

Robimy kruszonkę:
Mąkę (70 g), cukier puder (35 g) i proszek do pieczenia mieszamy, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło (musi być zimne). Całość mieszamy rękoma na jednolitą masę i formujemy kruszonkę.

Na cieście układamy pokrojony w kostkę rabarbar i pokrojone suszone śliwki węgierki. Wierzch posypujemy kruszonką.

Ciasto wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temp. 200 st. C ok 50 minut.

Wierzch upieczonego ciasta możemy posmarować lukrem. Ja zrobiłam kwaskowaty lukier z wyciśniętego soku z cytryny i cukru pudru. Smacznego!