Drożdżowe racuszki z kawałkami jabłka

Mąkę przesiewamy przez sito. Wsypujemy do miski razem z solą. Na środku dodajemy pokrojone na kawałeczki drożdże. Zasypujemy cukrem. Dodajemy pół szklanki mleka. Odstawiamy na ok 30min. Po tym czasie dodajemy jajko oraz drugą połowę mleka. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na ok godzinę (ciasto musi urosnąć drugie tyle) do ciepłego miejsca. Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałeczki a najlepiej plasterki. Gdy ciasto urośnie dodajemy pokrojone jabłka. Mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy nasze placuszki zarumienią się nam na złoto z dwóch stron odkładamy na ręcznik papierowy. Posypujemy do smaku cukrem pudrem.