Drożdżowe racuchy toffi

Drożdże wymieszać z cukrem do rozpuszczenia, dolać 2 łyżki ciepłego (ale nie gorącego) mleka i odstawić do podrośnięcia. W dużej misce połączyć mąkę z jajkami, pozostałym letnim mlekiem i szczyptą soli. Całość zmiksować, na końcu dodać podrośnięte drożdże. Miskę z przygotowanym ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie uformować z masy toffi kuleczki o średnicy 5mm. Można też użyć cukierków "krówek", które trzeba pokroić według uznania na 2 lub 3 części. Kiedy ciasto wyrośnie, należy dodać toffi i lekko wymieszać, by ciasto za bardzo nie opadło. Następnie nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię, formując racuchy ulubionej wielkości. Podawać z sosem toffi lub tradycyjnie z cukrem pudrem.