Drożdżowe racuchy

Drożdże należy rozetrzeć z cukrem w miseczce i na chwilę odstawić. Jak będą miały płynną konsystencję dodajemy letnie mleko. Do innej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka i wlewamy rozmieszane drożdże. Wszystko razem mieszamy tak długo, aż powstaną delikatne pęcherzyki. Tak przygotowaną masę odstawiamy do wyrośnięcia, najlepiej do momentu podwojenia swojej objętości. Rozgrzewamy olej na patelni i nakładamy łyżką niewielkie racuszki, smażymy z dwóch stron, by uzyskać złoty kolor. Usmażone racuszki kładziemy na ręczniki jednorazowe, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem, bądź z dżemem lub w inny sposób według upodobania.