Dorsz zapiekany pod bakłażanem i pomidorem

Dorsza panierujemy w mące, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na oleju do momentu uzyskania chrupiącej skórki. Wykładamy na chwilę na papierowy ręcznik.
Bakłażana solimy i grillujemy z obu stron przecierając ruszt czy patelnię odrobiną oleju. Pomidora solimy i doprawiamy z obu stron oregano. Grillujemy na suchej patelni.
Na każdy kawałek dorsza kładziemy po 2 krążki bakłażana, na niego 1 plater pomidora. Posypujemy żółtym serem i zapiekamy ok. 1 minuty w mikrofali. Przed podaniem posypujemy uprażonymi i nieco przesiekanymi orzeszkami nerkowca. Smacznego!