Dorsz z jabłkiem w sosie marchewkowym

Propozycja na delikatne roladki z dorsza wypełnione świeżą bazylią i jabłkiem, które nadaje rybie soczystości i delikatnej słodkości. Całość otulona kremowym sosem z kawałkami marchewki.

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki obieramy, kroimy w małą kosteczkę, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tylko na tyle, aby przykryć wszystkie kawałki.

Marchewki gotujemy al dente, a wodę dosalamy i dosładzamy do smaku cukrem brzozowym.

1/3 część ugotowanej marchewki przekładamy do naczynia, dolewamy wodę z gotowania oraz dodajemy łyżkę masła - wszystko miksujemy do momentu powstania jednolitej i gładkiej masy. Powstały sos ponownie dolewamy do garnka, w której znajdują się pozostałe kawałki marchewki i zagotowujemy.

Filet z dorsza pozbawiamy ości i skóry, dzielimy na pół i oprószamy z obu stron solą morską oraz z jednej strony (środkiem przyszłej rolady) białym pieprzem.

Na każdy kawałek układamy świeże listki bazylii oraz kawałki jabłka.

Roladki zawijamy (od strony węższej części), spinamy wykałaczkami, owijamy w folię aluminiową (tzw. papiloty), na której układamy kawałek masła i gotujemy na parze około 15 do 20 minut.

* każdą roladkę możemy dodatkowo owinąć cienkim plastrem marchewki.

Gotowe roladki podajemy z sosem marchewkowym.

Życzę smacznego! :)