Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Ryba
-
filet z dorsza
400 g -
suszone pomidory z czosnkiem
5 płatów -
oliwki czarne Smak
8 sztuk -
cytryna
1/2 -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
1/2 łyżeczki -
Pieprz czarny mielony Prymat
1/2 łyżeczki
Mus
-
sałatka z kapusty czerwonej
300 g -
jabłko
1 -
sól do smaku
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
woda
1/2 szklanki -
creme fraiche
1-2 łyżki
Dekoracja
-
szczypiorek
kilka łodyg -
cytryna
3-4 plasterki
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Pomidory odsączamy z oleju i razem z oliwkami blendujemy na pastę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Rybę skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 15 minut.
Kapustę przekładamy do garnka, wlewamy wodę, dusimy. Jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do kapusty, dusimy ją aż zmiękknie i woda odparuje.
Kapustę pozostawiamy do lekkiego przestudzenia, doprawiamy lekko solą i pieprzem i blendujemy na mus. Dodajemy ok. 1-2 łyżki crème fraîche.
Przygotowujemy parownik bambusowy lub inny koszyk do gotowania na parze. Na dno garnka wlewamy wodę, zagotowujemy ją. Na koszyk nakładamy papier do pieczenia. Koszyk ustawiamy na garnek z gotującą się wodą.
Rybę smarujemy pastą pomidorową i ostrożnie rolujemy i zawiązujemy nicią. Przekładamy do koszyka.
Koszyk zamykamy pokrywą. Rybę parujemy ok. 20 minut. W między czasie zaglądamy i wylewamy nadmiar płynów.
Rybę podajemy na ciepłym musie. Możemy ją posypać siekanym szczypiorem i podać plasterki cytryny.
Komentarze (7)
Nie masz konta? Zarejestruj się