Przepis i sposób przygotowania na: Dorayaki - japońskie naleśniki, DS XXIII, odc. 40
Aby naleśniki Dorayaki miały idealnie złoty kolor i sprężystą strukturę, smaż je na średnim ogniu, a ciasto odstaw na minimum 30 minut przed smażeniem — dzięki temu gluten się „uspokoi” i placki będą równomiernie puszyste.
Jak zrobić japońskie pancakes?
Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy przynajmniej na 8 godzin. Odcedzamy i ponownie zalewamy wodą. Dodajemy cukier muskovado i gotujemy przez około 1 godzinę. Gotowa fasola powinna się rozpadać pod naciskiem.
Do miseczki dodajemy jajka, cukier puder i cukier z wanilią. Ubijamy na małych obrotach. Dodajemy miód, mąkę, proszek do pieczenia i dalej ubijamy. Odstawiamy na pół godziny.
Ser mascarpone łączmy w miseczce z cukrem ze skórką z cytryny. Dokładamy do miski serek waniliowy i całość mieszamy. Masę wkładamy do lodówki.
Lekko ostygniętą fasolkę blendujemy na gładką masę. Na patelni naleśnikowej smażymy bez tłuszczu naleśniki. Gotowe placki podajemy przełożone klasycznie pastą fasolową i masą serową, a na wierzch dodajemy żurawinę.
