Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku XV: Zupa krem z pieczonych papryk z dipem, odc. 7
Do przygotowania kremu z czerwonej papryki będzie potrzebny aromatyczny bulion warzywny bądź inny. Ugotujmy wcześniej taki, jaki lubimy najbardziej.
1. Przygotowujemy blaszkę wyłożoną pergaminem. Układamy na niej papryki w całości i polewamy je trzema łyżkami oliwy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-190°C na godzinę.
2. Kroimy pora i cebulę. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w grubą kostkę.
3. Wyciągnięte z piekarnika papryki nakrywamy folią aluminiową i pozostawiamy na dwie minuty.
4. Gdy przestygną, przekrawamy je na połówki lub ćwiartki, zdejmujemy skórkę i czyścimy warzywa z gniazd nasiennych.
5. Papryki rozkładamy na blacie i oprószamy pieprzem ziołowym.
6. Do garnka wlewamy trzy łyżki oliwy, wrzucamy cebulę i por. Smażymy dwie minuty do zeszklenia.
7. Następnie przekładamy pomidory oraz wsypujemy czosnek niedźwiedzi, dodajmy papryki i dokładnie mieszamy. Po chwili doprawiamy papryką słodką i łączymy wszystkie składniki naszej zupy. Dusimy dwie minuty.
8. Dolewamy bulion warzywny, mieszamy całość i ponownie dusimy kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Wyłączamy palnik, dodajemy ser mascarpone i miksujemy zupę na gładki krem.
Dip:
Siekamy orzechy nerkowca i wrzucamy do miski. Dodajemy pestki słonecznika, posiekaną bazylię oraz dip śmietanowy i dokładnie mieszamy.
Sposób podania:
Paprykowy krem przekładamy do głębokiego talerza. Układamy na nim łyżkę dipu i dekorujemy listkiem bazylii.