Doradca Smaku XV: Pieczony dorsz z egzotyczną salsą, odc. 17

Sposób przygotowania:

Dorsz:

1. Rybę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i przekrawamy na dwie polędwiczki.

2. Cebulę kroimy w cienkie piórka.

3. Na blachę z folią aluminiową wykładamy cebulę, a na niej dorsza. Rybę posypujemy solą himalajską.

4. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180°C.

Salsa:

1. Papryczki chilii kroimy w plastry. Zdejmujemy skórę z melona, przekrawamy owoc na pół i łyżką usuwamy pestki. Z obranego ananasa wykrawamy twarde części. Obieramy także kiwi. Owoc granatu ugniatamy dłońmi i przekrawamy na pół.

2. Do miski wlewamy oliwę, wsypujemy kardamon, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i całość mieszamy. Wrzucamy papryczki chilii oraz pokrojone w małą kostkę owoce. Wyciskamy nasiona granatu. Dodajemy także posiekaną kolendrę i mieszając, łączymy wszystkie składniki salsy.

Sposób podania:

Na talerzu układamy cebulę, na niej dorsza. Dodajemy owocową salsę i  posypujemy danie świeżo utartym w moździerzu pieprzem kolorowym.