Doradca Smaku XIV: Makaron z brokułami w sosie mascarpone, odc. 15

1. Czosnek kroimy w plasterki, cebulę w małą kostkę. Papryczkę chili i paprykę czerwoną na kawałki. Przygotowujemy pomidory concasse. Z pomidora bez skórki wykrawamy miąższ, odkładamy do innego dania. Pozostałą część kroimy w kostkę.

2. Makaron (spaghetti barwione sepią), gotujemy w lekko osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu

3. Na mocno rozgrzaną patelnie wlewamy oliwę. Wrzucamy czosnek i cebulę, mieszamy chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodajemy papryczkę chili, czerwoną słodką paprykę i doprawiamy papryką węgierską. Całość mieszamy. Dodajemy pomidory concasse. Sos zalewamy wodą z gotującego się makaronu i ponownie mieszamy.

4. Aby zagęścić sos, dodajemy ser mascarpone. Mieszamy do połączenia składników, a następnie wsypujemy świeżo startą gałkę muszkatołową.

5. Wrzucamy brokuły, solimy do smaku, wlewamy śmietankę kremówkę i dokładnie mieszamy sos.

6. Odcedzony makaron przekładamy do sosu i mieszamy. Doprawiamy do smaku zmiażdżonym w moździerzu zielonym pieprzem, raz jeszcze mieszamy.

Sposób podania:

Do miseczek nakładamy makaron w sosie, posypujemy orzeszkami pinii i dekorujemy świeżą bazylią.