Name: Doradca Smaku XIII: Marynowany ozorek wołowy, odc. 8
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Ingredients: miód wielokwiatowy 3 łyżeczki; koperek 1 pęczek; natka pietruszki; ser feta 50 gramów; ogórek kwaszony 1 sztuka; pestki dyni 3 łyżki; rosół warzywny 3 litra; wołowy ozór 1 sztuka; krem chrzanowy Smak 3 łyżeczki; kapary całe Smak 1 łyżeczka; woda mineralna 1 szklanki; jajka przepiórcze 2 sztuki; Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat; cebula czerwona 1 sztuka; sok z cytryny; Czosnek marynowany Smak 2 ząbki; liście botwinki 1 garść; orzeszki pinii 2 łyżki; Pieczarki marynowane Smak 4 sztuki; Musztarda francuska Prymat 2 łyżeczki; Przyprawa do sałatek Prymat w młynku; sól morska Prymat w młynku

Doradca Smaku XIII: Marynowany ozorek wołowy, odc. 8

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(26)

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Przepis na ozorek wołowy z sałatką z marynowanych warzyw oraz kleksem kremu chrzanowego. Tradycyjne danie kuchni polskiej z niespodzianką :)

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Składniki główne:

wołowy ozór	1 sztuka
rosół warzywny	3,5 litra
jajka przepiórcze	2 sztuki
krem chrzanowy Smak	3 łyżeczki
pestki dyni	3 łyżki
orzeszki pinii	2 łyżki
ser feta	50 gramów
liście botwinki	1 garść

Na sos:

woda mineralna	1/2 szklanki
miód wielokwiatowy	3 łyżeczki
sok z cytryny	z 1 owocu
Musztarda francuska Prymat	2 łyżeczki
koperek	1 pęczek

Do smaku:

sól morska Prymat w młynku
Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat

Na sałatkę:

ogórek kwaszony	1 sztuka
cebula czerwona	1 sztuka
Pieczarki marynowane Smak	4 sztuki
kapary całe Smak	1 łyżeczka
Czosnek marynowany Smak	2 ząbki
natka pietruszki
Przyprawa do sałatek Prymat w młynku	do smaku

Porada

Pozostałe łodyżki koperku możemy dodać do gotowania ziemniaków. Uzyskają koperkowy aromat.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku XIII: Marynowany ozorek wołowy, odc. 8

Wymyty ozór wołowy wkładamy do garnka i zalewamy go 2 litrami rosołu warzywnego. Doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy około 2h pod przykryciem.

Ozór zalewamy kolejny raz rosołem warzywnym (1,5l) i gotujemy go 35 min.

Do miski wlewamy miód, do którego dodajemy musztardę francuską. Do składników dolewamy wodę i całość mieszamy. Do naszego sosu dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, siekamy koperek bez łodyg i umieszczamy zieleninę w naczyniu. Ziarnisty kolorowy pieprz wsypujemy do moździerza, rozcieramy i doprawiamy sos do smaku. Nasz sos jest gotowy, czas na przygotowanie sałatki.

Kwaszonego ogórka kroimy w piórka, a marynowane pieczarki w plasterki. Siekamy marynowany czosnek, czerwoną cebulę i natkę pietruszki, dodajemy kapary, wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy przyprawą do sałatek. Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy orzeszki pinii i pestki dyni. Ugotowany w rosole ozorek obieramy ze skóry i kroimy w plastry.

Sposób podania:

Na talerz warstwami nakładamy sos, plastry ozorka i sałatkę. Na każdym kawałku kładziemy połówkę ugotowanego przepiórczego jajka, posypujemy prażonymi orzeszkami pinii i pestkami dyni. Następnie posypujemy całość tartym serem feta, układamy liście botwinki i nakładamy obok ozorków kremowy chrzan.