odc. 8 Doradca Smaku

Doradca Smaku XIII: Marynowany ozorek wołowy, odc. 8

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
3 - 4

Przepis na ozorek wołowy z sałatką z marynowanych warzyw oraz kleksem kremu chrzanowego. Tradycyjne danie kuchni polskiej z niespodzianką :) 

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kostka

kg

g

gramów

mała łyż.

dużej łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki główne:

  • wołowy ozór

    1 sztuka
  • rosół warzywny

    3,5 litra
  • jajka przepiórcze

    2 sztuki
  • krem chrzanowy Smak

    3 łyżeczki
  • pestki dyni

    3 łyżki
  • orzeszki pinii

    2 łyżki
  • ser feta

    50 gramów
  • liście botwinki

    1 garść

Na sos:

  • woda mineralna

    1/2 szklanki
  • miód wielokwiatowy

    3 łyżeczki
  • sok z cytryny

    z 1 owocu
  • Musztarda francuska Prymat

    2 łyżeczki
  • koperek

    1 pęczek

Do smaku:

  • sól morska Prymat w młynku

  • Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat

Na sałatkę:

  • ogórek kwaszony

    1 sztuka
  • cebula czerwona

    1 sztuka
  • Pieczarki marynowane Smak

    4 sztuki
  • kapary całe Smak

    1 łyżeczka
  • Czosnek marynowany Smak

    2 ząbki
  • natka pietruszki

  • Przyprawa do sałatek Prymat w młynku

    do smaku
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Wymyty ozór wołowy wkładamy do garnka i zalewamy go 2 litrami rosołu warzywnego. Doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy 11h pod przykryciem.

Ozór zalewamy kolejny raz rosołem warzywnym (1,5l) i gotujemy go 35 min.

Do miski wlewamy miód, do którego dodajemy musztardę francuską. Do składników dolewamy wodę i całość mieszamy. Do naszego sosu dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, siekamy koperek bez łodyg i umieszczamy zieleninę w naczyniu. Ziarnisty kolorowy pieprz wsypujemy do moździerza, rozcieramy i doprawiamy sos do smaku. Nasz sos jest gotowy, czas na przygotowanie sałatki.

Kwaszonego ogórka kroimy w piórka, a  marynowane pieczarki w plasterki. Siekamy marynowany czosnek, czerwoną cebulę i natkę pietruszki, dodajemy kapary, wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy przyprawą do sałatek. Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy orzeszki pinii i pestki dyni. Ugotowany w rosole ozorek obieramy ze skóry i kroimy w plastry. 

Sposób podania:

Na talerz warstwami nakładamy sos, plastry ozorka i sałatkę. Na każdym kawałku kładziemy połówkę ugotowanego przepiórczego jajka, posypujemy prażonymi orzeszkami pinii i pestkami dyni. Następnie posypujemy całość tartym serem feta, układamy liście botwinki i nakładamy obok ozorków kremowy chrzan.

Doradca Smaku
Pozostałe łodyżki koperku możemy dodać do gotowania ziemniaków. Uzyskają koperkowy aromat.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat