Ziarna komosy płuczemy 2 -3 razy pod bieżącą wodą na sitku, aż stanie się lśniąca, a następnie przekładamy do garnka. Zalewamy ją bulionem warzywnym w proporcji 1:2 (na 1 szklankę komosy 2 szklanki płynu), przyprawiamy do smaku solą morską ziołową i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Garnek zdejmujemy z gazu, do komosy dodajemy łyżkę masła, przykrywamy i odstawiamy, żeby „doszła”. 

2 ząbki czosnku kroimy w plastry, siekamy papryczki chili oraz kroimy cebulę w drobną kostkę. Z pomidora wykrawamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę. Chorizo obieramy i również kroimy w kostkę, a następnie smażymy na łyżce oleju, czekając, aż wytopi się z niego tłuszcz. Wtedy na patelnię wrzucamy cebulę papryczki oraz czosnek, całość mieszamy i przyprawiamy gałką muszkatołową.

Chorizo z warzywami odsuwamy na jedną połowę patelni, na drugiej natomiast układamy osuszone na ręczniku papierowym krewetki. Gdy się zaróżowią, łączymy je z resztą składników, przyprawiamy 2 łyżkami masła oraz wędzoną papryką i mieszamy, po czym dodajemy pokrojonego pomidora, 2 łyżeczki kaparów i szpinak. Całość podsmażamy krótko, aby szpinak nie utracił jędrności.

Na talerzu układamy komosę, polewamy ją sosem ze smażenia, a na wierzchu układamy 4-6 krewetek. Danie dekorujemy listkami bazylii.

BULION:

Na gazie opalamy 1 cebulę.

Pęczek włoszczyzny, opaloną cebulę, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego zalewamy 2 litrami wody, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy przez około 1 godzinę.