Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Doradca Smaku XII: Krewetki z chorizo i komosą, odc. 1

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
Doradca Smaku TVN
5.0
(88)
Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Oto przepis na pyszny, super zdrowy posiłek - krewetki, z komosą ryżową (quinoa), szpinakiem i dodatkiem pikantnej kiełbasy chorizo. Dodatek słodkiej papryki wędzonej dodaje daniu głębszy smak i niesamowity aromat. Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

Na danie:

krewetki Black Tiger 12 sztuk
chorizo 100 gramów
komosa ryżowa 1 szklanka
bulion warzywny 1/2 litra
cebula 1 sztuka
czosnek 2 ząbki
czerwona papryczka chili 1/2 sztuki
zielona papryczka chili 1/2 sztuki
szpinak 100 gramów
pomidor malinowy 1 sztuka
olej rzepakowy do smażenia
masło 3 łyżki
kapary całe Smak 2 łyżeczki

Na bulion:

cebula 1 sztuka
włoszczyzna 1 pęczek
Liść laurowy suszony Prymat 3 sztuki
ziele angielskie 5-6 sztuki
woda 2 litry

Do smaku:

Gałka muszkatołowa mielona Prymat
Papryka wędzona słodka mielona Prymat
Sól morska ziołowa Prymat w młynku

Porada

Aby do dania nie dodawać zbyt dużo płynów, z pomidora wykrawamy pestki, a wykorzystujemy tylko miąższ. Tak przygotowany pomidor nosi nazwę concasse.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku XII: Krewetki z chorizo i komosą, odc. 1

Ziarna komosy płuczemy 2 -3 razy pod bieżącą wodą na sitku, aż stanie się lśniąca, a następnie przekładamy do garnka. Zalewamy ją bulionem warzywnym w proporcji 1:2 (na 1 szklankę komosy 2 szklanki płynu), przyprawiamy do smaku solą morską ziołową i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Garnek zdejmujemy z gazu, do komosy dodajemy łyżkę masła, przykrywamy i odstawiamy, żeby „doszła”. 

2 ząbki czosnku kroimy w plastry, siekamy papryczki chili oraz kroimy cebulę w drobną kostkę. Z pomidora wykrawamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę. Chorizo obieramy i również kroimy w kostkę, a następnie smażymy na łyżce oleju, czekając, aż wytopi się z niego tłuszcz. Wtedy na patelnię wrzucamy cebulę papryczki oraz czosnek, całość mieszamy i przyprawiamy gałką muszkatołową.

Chorizo z warzywami odsuwamy na jedną połowę patelni, na drugiej natomiast układamy osuszone na ręczniku papierowym krewetki. Gdy się zaróżowią, łączymy je z resztą składników, przyprawiamy 2 łyżkami masła oraz wędzoną papryką i mieszamy, po czym dodajemy pokrojonego pomidora, 2 łyżeczki kaparów i szpinak. Całość podsmażamy krótko, aby szpinak nie utracił jędrności.

Na talerzu układamy komosę, polewamy ją sosem ze smażenia, a na wierzchu układamy 4-6 krewetek. Danie dekorujemy listkami bazylii.

BULION:

Na gazie opalamy 1 cebulę.

Pęczek włoszczyzny, opaloną cebulę, 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego zalewamy 2 litrami wody, przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy przez około 1 godzinę.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak