Doradca Smaku XI: Kapuśniak po węgiersku, odc. 3

odc. 3 Doradca Smaku

Doradca Smaku XI: Kapuśniak po węgiersku, odc. 3

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
3 - 4

Kapuśniak po węgiersku to aromatyczna, sycąca zupa, w której króluje pełna aromatu słodka papryka węgierska.  Zupa jest także pożywna, bo jest w niej boczek, kiełbasa i kapusta kiszona. Dzięki temu danie może być jednodaniowym obiadem lub obfitą kolacją.

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
smaczek_1

Kalkulator jednostek

×

kg

g

kostka

gramów

ml

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Na kapuśniak:

  • boczek

    2 plastry
  • papryka czerwona

    1/3 sztuki
  • cebula

    1 sztuka
  • czosnek

    2 ząbki
  • kiełbasa pieprzowa

    70 gramów
  • smalec gęsi

    2 łyżeczki
  • cebula dymka ze szczypiorkiem

    1/2 pęczka
  • przecier pomidorowy

    3 łyżeczki
  • musztarda delikatesowa

    2 łyżeczki
  • kapusta kwaszona

    250 gramów
  • rosół z kury

    1 litr

Do smaku:

  • papryka słodka węgierska

    do smaku
  • kminek Prymat

    do smaku
  • sól morska Prymat

    do smaku
  • czarny pieprz mielony Prymat

    do smaku
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Plastry boczku i kiełbasę pieprzową kroimy w grubą kostkę, natomiast świeżą czerwoną paprykę oraz cebulę w standardową kosteczkę. Czosnek siekamy. Na rozgrzaną patelnię wykładamy dwie solidne łyżeczki smalcu gęsim (lub zamiennie kaczym), roztapiamy. Dodajemy boczek, kiełbasę i delikatnie mieszamy. Smażymy około minuty. Dodajemy paprykę węgierską, mieszamy. Następnie dodajemy świeżą czerwoną paprykę, cebulę i czosnek, podsmażamy i dokładnie mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy i ponownie mieszamy. Dodajemy musztardę delikatesową, mieszamy i podsmażamy. Podsmażone składniki przekładamy do garnka. Delikatnie pokrojoną kapustę kiszoną wrzucamy do garnka z boczkiem, kiełbasą i warzywami. Mieszamy ze wszystkimi wcześniej podsmażonymi składnikami. Dodajemy kminek, mieszamy. Wlewamy rosół z kury. Całość mieszamy i gotujemy do miękkości kiszonej kapusty. Tak przygotowaną zupę doprawiamy szczyptą soli morskiej i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Podanie:

Zupę wykładamy na talerz. Posypujemy drobniutko posiekanym szczypiorkiem z cebuli dymki.

Wskazówki:

Rosół drobiowy lub zamiennie wołowy - skład rosołu: marchewka, seler, por, pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy, podpieczona cebula, drób.

 

Doradca Smaku
Obraną cebulę wkładamy na chwilę do zimniej (najlepiej lodowatej) wody, aby podczas krojenia nie szczypała w oczy.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat