Name: Doradca Smaku VII: Ryba pod solną pierzyną, odc. 28
Total time: 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Inna kuchnia
Ingredients: pomidor 1 szt.; czosnek 2 ząbki; oliwa; cytryna 1 szt.; tymianek; cukinia 1 szt. (mała); bazylia; bakłażan 1 szt.; rozmaryn; białka jaj 2 szt.; cukinia żółta 1 szt. (mała); okoń 1 kg (okoń morski lub labraks); Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Sól morska jodowana gruboziarnista Prymat 2 kg; Pieprz czarny Prymat w młynku

Doradca Smaku VII: Ryba pod solną pierzyną, odc. 28

Prowadzący
Michel Moran

5.0

(12)

Czas: 30 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Lista składników

okoń	1 kg (okoń morski lub labraks)
cytryna	1 szt.
bakłażan	1 szt.
cukinia	1 szt. (mała)
cukinia żółta	1 szt. (mała)
pomidor	1 szt.
czosnek	2 ząbki
białka jaj	2 szt.
oliwa
Sól morska jodowana gruboziarnista Prymat	2 kg

Do smaku

tymianek
rozmaryn
bazylia
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny Prymat w młynku

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Ryba pod solną pierzyną, odc. 28

Kroki postępowania

Rybę przyprawiamy w środku tymiankiem oraz rozmarynem, wkładamy plasterki cytryny. Do miski wsypujemy 2 kg soli morskiej, dodajemy białka jaj i mieszamy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy cienką warstwę soli, kładziemy na nią rybę, a kolejno przykrywamy ją grubą warstwą soli.
Bakłażan obieramy ze skóry i kroimy w około centymetrowe plastry. Dwie cukinie i czosnek kroimy w plastry, obrane ze skóry pomidory kroimy w ćwiartki, a potem w plasterki.
Rybę wkładamy do pieca rozgrzanego na 200 °C na 20 minut.

Krok 1 - Doradca Smaku VII: Ryba pod solną pierzyną, odc. 28 foto

Rozgrzewamy dwie patelnie z niewielką ilością oliwy z oliwek. Na jedną kładziemy pokrojonego bakłażana, na drugą cukinię zieloną i żółtą. Warzywa na obu patelniach przyprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Przekładamy warzywa na druga stronę. Bakłażana zdejmujemy z patelni i smażymy na niej z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy z oliwek, pomidory i czosnek.