Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Antrykot w sosie musztardowym, odc. 31
Kroki postępowania
1
Kabaczek obieramy ze skóry i kroimy w dużą kostkę. Smażymy go na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Doprawiamy do smaku solą i gorczyca całą. Smażymy, aż kawałki będą miękkie.
2
Pomidory koktajlowe kroimy na pół i dodajemy do usmażonego kabaczka i patelnię zdejmujemy z ognia.
3
Szalotkę kroimy w pióra. W rondlu rozgrzewamy połowę przygotowanego masła i smażymy na nim szalotkę. Gdy cebula zeszkli się, wlewamy białe wino. Czekamy aż sos się zredukuje, a następnie dodajemy musztardę i śmietanę. Całość zagotowujemy i doprawiamy estragonem. Po zagotowaniu gotujemy jeszcze ok. 3-5 minut, do uzyskania gładkiej konsystencji sosu.
4
Steki doprawiamy z obu stron solą i pieprzem białym. Smażymy na bardzo rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Steki średnio wysmażone smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Steki krwiste po 1,5 minuty z każdej strony. Po przewróceniu na drugą stronę dodajemy masło i smażymy zgodnie z wybranym stopniem wysmażenia.
5
Steki podajemy z przygotowanym sosem.
