Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Blaty bezowe
-
białka jaj
250 g -
cukier drobny
300 g -
Goździki całe Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Składniki na nadzienie
-
śmietanka 36%
1 l -
miód
4 łyżki -
jagody
300 g (mrożone lub świeże) -
serek homogenizowany
100 g -
mięta
(do dekoracji) -
Przyprawa do grzanego wina i piwa z nutą korzenną Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VI: Tort bezowy z kremem śmietanowym, odc. 31
Kroki postępowania
Schłodzone wcześniej białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo 250 g cukru i ubijamy, aż masa stanie się szklista i bardzo gęsta. Pozostały cukier (50 g) przekładamy do młynka do kawy wraz z 5 goździkami. Mielimy na cukier puder goździkowy. Część zostawiamy do prószenia tortu, a resztę dodajemy do masy i mieszamy lekko łyżką, aby pozbyć się powietrza z masy.
Rękaw do wyciskania masy wypełniamy masą bezową i odcinamy róg. Przygotowujemy 2 blachy i wykładamy je pergaminem. Na każdym rysujemy okrąg o średnicy ok. 20 cm. Na każdą blachę wyciskamy połowę masy, nadając jej kształt okrągłych blatów bezowych (zgodnie z zaznaczonym na pergaminie kształtem). Pieczemy przez ok. 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 140°C.
Przygotowujemy krem. Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem na sztywną pianę, najpierw na wolnych obrotach, później na coraz szybszych. Dodajemy 2 łyżki miodu, ziarna z laski wanilii i mieszamy.
Jagody doprawiamy przyprawą do grzanego wina i piwa i rozgniatamy widelcem. Jeżeli używamy jagód mrożonych, to wcześniej rozmrażamy je. Połowę jagód dodajemy do ubitej śmietany wraz z częścią sosu i delikatnie mieszamy, tak, żeby masa miała 2 kolory: jagodowy i śmietanowy.
Jagody doprawiamy przyprawą do grzanego wina i piwa i rozgniatamy widelcem. Jeżeli używamy jagód mrożonych, to wcześniej rozmrażamy je. Połowę jagód dodajemy do ubitej śmietany wraz z częścią sosu i delikatnie mieszamy, tak, żeby masa miała 2 kolory: jagodowy i śmietanowy.
Z piekarnika wyciągamy bezy i odstawiam do ostygnięcia. Na wierzch pierwszej bezy wykładamy łyżką keksy z serka naturalnego. Następnie wykładamy połowę kremu śmietanowego połączonego z jagodami i połowę pozostałych jagód. Przykrywamy drugą bezą, na którą wykładamy pozostałą część kremu i jagód. Całość polewamy 2 łyżkami miodu i dekorujemy świeżą miętą. Posypujemy pozostałym cukrem pudrem goździkowym.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się