Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Masa
-
serek homogenizowany
400 g -
biała czekolada
250 g -
laska wanili
1 szt.
Dachówka z migdałami:
-
cukier drobny
50 g -
masło
25 g -
mąka
25 g -
białko
1 szt. -
płatki migdałowe
40 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
do smaku -
Cynamon mielony Prymat
do smaku
Karmelizowana porzeczka
-
czarna porzeczka
400 g -
cukier drobny
150 g -
Chili pieprz cayenne mielone Prymat
do smaku
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VI: Sernik na zimno z karmelizowaną porzeczką, odc. 26
Kroki postępowania
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy serek naturalny, ziarna z laski wanilii i delikatnie miksujemy. Masę przelewamy do małych słoików i odstawiamy do lodówki na min. 40 minut.
Przygotowujemy dachówkę. Masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera i doprawiamy cynamonem. Następie dodajemy białko, mąkę, szczyptę soli i wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy płatki migdałowe i delikatnie mieszamy, aby ich nie połamać. Porcje ciasta układamy w większych odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy przez 10-12 min w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
Na patelni podgrzewamy cukier, aż zmieni się w lekko złoty karmel. Podczas podgrzewania nie mieszamy łyżką, tylko delikatnie ruszamy patelnią. Dodajemy porzeczkę i doprawiamy do smaku chili. Karmelizujemy przez chwilę, tak aby owoce się nie rozpadły. Odstawiamy do ostygnięcia.
Słoiczki z sernikiem wyciągamy z lodówki i polewamy skarmelizowanymi porzeczkami. Na wierzchu układamy kruchą dachówkę z migdałami.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się