Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VI: Sernik na zimno z karmelizowaną porzeczką, odc. 26
Kroki postępowania
1
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy serek naturalny, ziarna z laski wanilii i delikatnie miksujemy. Masę przelewamy do małych słoików i odstawiamy do lodówki na min. 40 minut.
2
Przygotowujemy dachówkę. Masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera i doprawiamy cynamonem. Następie dodajemy białko, mąkę, szczyptę soli i wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy płatki migdałowe i delikatnie mieszamy, aby ich nie połamać. Porcje ciasta układamy w większych odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy przez 10-12 min w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
3
Na patelni podgrzewamy cukier, aż zmieni się w lekko złoty karmel. Podczas podgrzewania nie mieszamy łyżką, tylko delikatnie ruszamy patelnią. Dodajemy porzeczkę i doprawiamy do smaku chili. Karmelizujemy przez chwilę, tak aby owoce się nie rozpadły. Odstawiamy do ostygnięcia.
4
Słoiczki z sernikiem wyciągamy z lodówki i polewamy skarmelizowanymi porzeczkami. Na wierzchu układamy kruchą dachówkę z migdałami.
