Doradca Smaku VI: Domowa pizza z białą kiełbasą, odc. 38

Do miski wlewamy wodę w temperaturze pokojowej i dodajemy pokruszone drożdże. Mąkę dodajemy stopniowo, cały czas mieszając. Przed dodaniem ostatniej porcji mąki dodajemy szczyptę soli i wyrabiamy. Ciasto zwijamy w kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Czosnek kroimy w plasterki. Podsmażamy go na maśle klarowanym, a następnie dodajemy rodzynki. Doprawiamy do smaku pieprzem czarnym grubo mielonym i dodajemy ocet winny. Gdy ocet delikatnie odparuje doprawiamy solą i mieszamy.

Deskę posypujemy mąką i wykładamy na nią ciasto. Rozgniatamy rękami na płaski okrągły placek. Smarujemy delikatnie 1 łyżką oleju, żeby ciasto nie przyjęło wody z dodatków. Na ciasto wykładamy sos z patelni i posypujemy oregano. Cebulę kroimy w plastry i rozdzielamy na krążki. Na pizzy układamy kolejno: krążki cebuli, schab porwany na kawałki oraz cząstki białej kiełbasy bez osłonki. Całość posypujemy kminkiem mielonym. Na końcu układamy paprykę papryczkę pepperoni pokrojoną w plasterki i posypujemy startym żółtym serem. Wierzch delikatnie skrapiamy łyżką oleju.

Pieczemy na kamieniu do pizzy w piekarniku z opcją termoobieg przez 5 minut w 310°C lub bez kamienia przez 9 minut w 250°C również z opcją termoobieg.
Na upieczoną pizzę wykładamy czarne oliwki. Możemy udekorować ją listkami natki pietruszki.