Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku V: Quesadillas z gruszką i szpinakiem, odc. 27
Kroki postępowania
1
Szalotki kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni z 2 łyżkami rozgrzanego klarowanego masła. Następnie dodajemy do smaku gałkę muszkatołową i na tę samą patelnię wrzucamy świeży szpinak. Szpinak mieszamy, wyłączamy ogień pod patelnią i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
2
Gruszki obieramy, dzielimy na ćwiartki i z każdej części usuwamy środki. Trzy gruszki kroimy w poprzek na mniejsze cząstki. W garnku podgrzewamy miód – gdy zaczną się na nim pojawiać bąbelki, wrzucamy cząstki gruszek. Całość mieszamy i dodajemy do smaku przyprawę do grzanego wina i piwa oraz sok z cytryny. Gotujemy ok. 5-7 min aż gruszki będą miękkie. Następnie rozdrabniamy za pomocą blendera na gładki krem. Ostatnią gruszkę kroimy w cienkie plasterki.
3
Mozzarellę kroimy kostkę, ser pleśniowy rozdrabniamy w dłoniach.
4
Na desce układamy placek z tortilli, rozsmarowujemy na nim konfiturę z gruszek, następnie układamy szpinak, ser pleśniowy, plasterki gruszki, kilka czarnych oliwek pokrojonych w plasterki oraz mozzarellę. Przykrywamy drugim plackiem tortilli. Tak przygotowane quesadillas układamy na rozgrzanej, posmarowanej masłem patelni i smażymy z obu stron do zrumieniania. Gotowe danie dzielimy na mniejsze porcje, polewamy odrobiną miodu i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
