Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
schab bez kości
70 dag -
koper włoski
1 szt. -
gruszka
1 szt. -
czosnek
2 ząbki -
cydr
250 ml -
rosół z kury
250 ml -
oliwa
Sos chrzanowy
-
cydr
250 ml -
rosół z kury
250 ml -
chrzan tarty
150 g
Do smaku
-
Imbir mielony Prymat
-
Przyprawa do pieczeni i mięs duszonych Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 33: Pieczony schab z gruszką i sosem chrzanowym
Kroki postępowania
Schab posypujemy z każdej strony przyprawą do pieczeni oraz imbirem. Następnie polewamy oliwą i wklepujemy w mięso.
Schab obsmażamy z każdej strony na patelni z rozgrzanym olejem, przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy tłuszczem z patelni.
Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190̊C na około 30 minut. W połowie pieczenia odwracamy mięso na drugą stronę. Na 10 minut przed wyjęciem, przykrywamy naczynie folią aluminiową i kontynuujemy pieczenie.
Koper włoski obieramy, wycinamy twardy środek, a pozostałą część siekamy w drobne piórka. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dość grubą kostkę.
W garnku podgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojony koper, a następnie 1,5 - 2 całe ząbki czosnku. Po około 2-3 minutach wlewamy ½ cydru i odparowujemy. Gdy połowa cydru odparuje, wlewamy ½ rosołu z kury. Przyprawiamy solą oraz pieprzem i dalej odparowujemy na małym ogniu. Na koniec dodajemy pokrojoną gruszkę i jeszcze chwilę gotujemy.
Sos chrzanowy:
Do oddzielnego garnka wlewamy ½ cydru oraz ½ rosołu z kury. Odparowujemy do połowy. Dodajemy chrzan tarty i odparowujemy, aż sos zgęstnieje.
Do oddzielnego garnka wlewamy ½ cydru oraz ½ rosołu z kury. Odparowujemy do połowy. Dodajemy chrzan tarty i odparowujemy, aż sos zgęstnieje.
Gotowy schab wyjmujemy z piekarnika i kroimy w plastry. Kawałki schabu układamy na koprze z gruszką i polewamy sosem chrzanowym.
Sos możemy zagęścić wedle własnych preferencji.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się