Dorada faszerowana piwnym orzotto

Rybę starannie oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem.

Nacieramy dokładnie solą , odrobiną pieprzu i skrapiamy sokiem cytrynowym.

Odstawiamy do lodówki na ok.30 minut.



FARSZ:

Cebulę drobno siekamy.

Złocimy na maśle.

Dodajemy posiekany czosnek , a następnie przelaną wodą kaszę gryczaną białą.

Wszystko razem dokładnie mieszamy i zalewamy piwem.

Na wolnym ogniu! gotujemy mieszając od czasu do czasu , do momentu aż piwo całkowicie wyparuje ( ok. 20 minut )

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.



SOS :

Na patelni rozpuszczamy masło.

Dodajemy mąkę i kilkanaście sekund zasmażamy.

Dolewamy śmietanę.

Doprawiamy solą morską , pieprzem , cukrem i papryką ( tak , cukier jest ważny! )

Dodajemy porwany rozmaryn i wszystko razem dokładnie mieszamy.



CAŁOŚC:

Przygotowanym , lekko ostudzonym farszem nadziewamy dokładnie rybę.

Smarujemy oliwą.

Wkładamy do naczynia do zapiekania.

Obok wlewamy przygotowany sos.

Wkładamy do nagrzanego na 180C piekarnika na ok. 30-35 minut ( czas zależy od wielkości ryby ).

Wszystko razem zapiekamy.

Podajemy gorące!