Domowe frytki

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie, długie paski. Następnie ziemniaki wkładamy do miski z zimną wodą, do której dodajemy łyżkę cukru i moczymy je przez około godzinę. To ważna czynność, której nie należy pomijać. Dzięki moczeniu wypłukujemy z ziemniaka skrobię i dlatego frytki będą po usmażeniu chrupiące. Następnie ziemniaki należy wypłukać w czystej, zimnej wodzie, osączyć na durszlaku z wody, a przed smażeniem dodatkowo osuszyć za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego - ziemniaki nie będą się sklejały podczas smażenia, a i olej nie będzie tak pryskał.

Osuszone ziemniaki wkładamy do rozgrzanego oleju do temp. 190°C i zaczynamy smażenie. Ja smażę we frytownicy, ale jeśli nie macie takiego urządzenia możecie smażyć w garnku, najlepiej z grubym dnem. Frytki smażymy wstępnie przez około 10 minut i po tym czasie wyjmujemy i osączamy je z nadmiaru tłuszczu na sitku. Ziemniaki po tej czynności będą jeszcze blade i miękkie. Po kilku minutach ponownie wkładamy frytki do oleju i smażymy je aż będą złociste i chrupiące (około 7-10 minut). Usmażone frytki osączamy z nadmiaru oleju i posypujemy do smaku solą. Smacznego!