Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara

Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Szynkowar o pojemności 900g

mięso z ćwiartek z kurczaka 800 gram

Dodatkowo

sól 10 gram
przyprawa "Rozkoszna" 15-20 gram
Żelatyna wieprzowa Prymat 10 gram

Porada

Mięso jest dobrze doprawione i ma odpowiednią, zwartą konsystencję. Dodatkowo doskonale się kroi, nie rozpada i posiada smakowitą galaretkę.

Przepis i sposób przygotowania na: Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara

Kroki postępowania

1
Mięso z kurczaka (uprzednio odebrane od kości) pokroić w kostkę i dokładnie wymieszać z solą, przyprawami oraz żelatyną.
Całość ściśle umieścić w prasce.
(Wcześniej praskę można wysłać specjalnym woreczkiem. Ja wyściełam zwykłym workiem/rękawem do pieczenia - rozciętym na dwie części.)
Krok 1 - Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara  foto
2
Praskę/szynkowar zamknąć, zabezpieczyć klamrą dociskową i odstawić do lodówki na 24 godziny.
Krok 2 - Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara  foto
3
Następnie dno dużego garnka włożyć metalową kratkę (lub ręcznik - albo ścierkę), zagotować w nim wodę i do wrzątku wstawić praskę.
(Woda nie powinna osiągać więcej niż 1 cm od brzegu praski.)
Gotować 80 minut - pod przykryciem.
(Temperatura wody nie może przekraczać 90 stopni. Najlepiej kontrolować ją odpowiednim termometrem. Końcowa temperatura wewnątrz praski nie powinna mieć więcej niż 72 stopnie.)
Krok 3 - Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara  foto
4
Po ugotowaniu praskę wyjąć (nie otwierać!) , pozostawić do ostudzenia i najlepiej schłodzić w lodówce (około 10 h lub całą noc).
Wystudzony farsz wyjąć z urządzenia (praskę odwrócić dnem do góry).
(Dla ułatwienia dno można polać wrzącą wodą).
Krok 4 - Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara  foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

gusia1000 02.02.2017 23:02
warto taką robić.
Róża1 24.01.2017 21:51
pyszna domowa wędlinka :-)
Diana Rusiłowicz 18.01.2017 00:51
Dziękuję :)
Stenka 17.01.2017 19:34
ciekawa propozycja
Agnieszka-87-25 17.01.2017 16:33
lubię takie
mirosława4 17.01.2017 12:13
smaczniutka jest taka domowa
adelajda 17.01.2017 11:27
Wiesz co jesz :)
dodi 17.01.2017 10:58
musi byc pyszna
RenataZ-et 17.01.2017 10:38
bardzo smaczny, domowy wyrób
Laila2786 17.01.2017 10:14
wspaniała wędlinka, uwielbiam drobiowe i domowe tak przygotowane mięska..
ewelinapac 17.01.2017 09:50
smaczna taka wędlinka

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak