Domowa kiełbasa chorizo

Mięso i boczek umyć a następnie wstawić na noc do zamrażalnika.
Uwaga w składnikach brakuje witaminy C, bo system nie pozwolił jej wpisać, jest bardzo potrzebna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Następnego dnia wyjąć, pokroić w kostkę i zmielić przez grube sitko – moje sitko było chyba za drobne (oczka – 1 cm). W dużym garnku/misce wymieszać zmielone mięso z przyprawami, octem, brandy, rozpuszczoną witaminą C, solą, cukrem, solą peklową.

Odstawić do lodówki na 24 godziny. Korzystając z maszynki do mięsa z nakładką po tym czasie napełnić grube naturalne jelita farszem kiełbasianym. Formować kiełbaski o długości ok. 20 cm i powiesić w suchym przewiewnym miejscu na 8 tygodni. Jeśli miejsce jest odpowiednie kiełbasa już po 4 tygodniach powinna być dobrze przeschnięta.