Przepis i sposób przygotowania na: Długo pieczona wołowina z ziołowym pęczakiem, DS XVIII odc. 8
Długie pieczenie wołowiny w niskiej temperaturze powoduje, że mięso staje się miękkie i soczyste, a także nabiera intensywnego smaku. Przygotowanie tego dania wymaga od nas dużych pokładów cierpliwości ale sam proces przygotowania jej do pieczenia jest szybki i prosty. Podanie wołowiny z ziołowym pęczakiem to świetny sposób na wykończenie i uzupełnienie smaku dania. Pęczak z rozmarynem i świeżymi ziołami i to dodatek, który idealnie komponuje się z wołowiną, dodając jej świeżości i lekkiej pikantności. Długo pieczona wołowina doskonale nadaje się na specjalne okazje, takie jak uroczyste obiady, kolacje dla rodziny i przyjaciół, a także specjalne okazje.
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy marynatę:
Do miski wlewamy ocet i olej, a następnie dodajemy pieprz ognisty Prymat, paprykę słodką i paprykę wędzoną oraz kmin rzymski. Całość dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy wołowinę:
Mięso wkładamy do głębokiej formy i dokładnie za pomocą pędzelka nakładamy marynatę. Dodajemy liść laurowy Prymat , ziele angielskie i sos sojowy. Do piekarnika nagrzanego na 120 stopni wstawiamy formę z mięsem i pieczemy 5 godzin z użyciem funkcji pieczenie z użyciem pary. (zwykły piekarnik : mięso pieczemy pod przykryciem przez 5 godzin, funkcja pieczenia góra dół, 120 stopni)
Przygotowujemy ziołowy pęczak:
Do garnka wsypujemy 1 szklankę pęczaku i wlewamy 2 szklanki wody. Dodajemy rozmaryn Prymat oraz sól. Gotujemy pod przykryciem ok 20 minut. Siekamy świeżą pietruszkę oraz bazylię. Do ugotowanego pęczaku dodajemy łyżkę oliwy oraz posiekane zioła i dokładnie mieszamy.
Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy pestki słonecznika.
Upieczoną wołowinę kroimy na plasterki o grubości ok 1 cm. Na talerz wykładamy ziołowy pęczak, plastry wołowiny i polewamy sosem, który wytopił się w formie podczas pieczenia mięsa. Całość dekorujemy ogórkiem kiszonym, uprażonymi pestkami słonecznika oraz kiełkami.
